Andrea Friedl

Centrum för folkhälsa
Tillämpad näringslära
Andrea Friedl
[email protected]
TN/SLL/2005
Bild: TN/ÄT SMART//SLL/2005
Några % hit eller dit…
Standardmjölk → Lättmjölk
383 kg fett eller 64 kg fett på 70 år
Energibalans
TN/SLL/2005
Bild: Kungsörnen
Balans i maten…
TN/SLL/2005
Utrymmet under en vecka - vuxna
Man - 16 % av energin
•
•
•
•
•
•
Lättöl (4 flaskor à 33 cl)
Vin (3 glas à 15 cl)
Kanelbulle (4 st à 70 g)
Potatischips (100 g)
Lösviktsgodis (200 g)
Pommes frites McDonalds
(mellan)
• Socker (5 bitar/dag)
TN/SLL/2005
Kvinna - 14 % av energin
• Lättöl (3 flaskor à 33 cl)
• Vin (3 glas à 15 cl)
• Kanelbulle (3 st à 70 g)
• Potatischips (100 g)
• Lösviktsgodis (100 g)
• Brie (50 g)
Se måltiderna som ett pussel
TN/SLL/2005
TN/SLL/2005
TN/SLL/2005
Lunch för en 4-åring
TN/SLL/2005
Variation och mycket exponering
•
•
TN/SLL/2005
4-10 åringar bör äta 400g grönsaker och frukt
per dag
4 åringar äter i genomsnitt 230 g/dag
(SLV Kostundersökning 2003)
Grönsakskonsumtion
• Ca 50% av barnen äter grönsaker i
samband med vardagsluncherna
• Ca 25% äter grönsaker i samband med
lördagslunch
Källa: Kostundersökning TN, Min Matdagbok 2003
Barn och vuxna mår bra av
• Att äta regelbundet & varierat
• Att äta mycket bröd, potatis, pasta, ris, frukt och
grönsaker
• Att äta lite mättat fett
• Att begränsa s k ”utrymmesmat”
Barn upp till ca 2 år
• Behöver mer energi- och näringstät mat
• Har en egen Tallriksmodell
• Behöver äta oftare
TN/SLL/2005
Anpassning till vuxna matvanor
Under hela förskoleperioden sker en
långsam anpassning till vuxna
matvanor
från
mycket fett och lite fibrer
till
lite fett och mycket fibrer
ES/AF/2005
TN/SLL/2005
Skolan och förskolan – en
hälsofrämjande arena för att förebygga
övervikt
Lärare och förskolelärare = folkhälsoarbetare
• ”Rinner” inte av barnen idag
• För många barn är det ”för sent” att börja
arbeta förebyggande i skolan
• Ca 20% av 4 åringarna i Sverige är
överviktiga
(SLV Kostundersökning 2003)
TN/SLL/2005
Varför blir vi överviktiga?
Svar: Energitäta livsmedel
i kombination med för lite fysisk aktivitet
Fett - boven för vuxna
Socker - boven för barn
TN/SLL/2005
Olika åldrar, olika stort utrymme
Barn 4 år
8% av energiintaget
Barn 9 år
9% av energiintaget
Flicka 15 år
10% av energiintaget
Pojke 15 år
12% av energiintaget
Utrymme förskolebarn 4-6 år
Utrymmet utgör 25% av energin för
4-åringarna i Sverige
(SLV Kostundersökning 2003)
TN/SLL/2005
Utrymme skolbarn
Exempel 1:
Exempel 2:
•
•
•
•
•
2 glas saft (2x175g)
1 st kanelbulle
(70g)
•
•
•
3 st tablettaskar
1,5 dl glass (10%) •
2,5 dl nyponsoppa •
1 läsk (33 cl)
7 st mariekex
100 g lösgodis
(ej choklad)
1 isglasspinne
1 minipåse chips
(40g)
ES /CTN 2004
TN/SLL/2005
150 g godis
TN/SLL/2005
Foto: Arne Adler
”Utrymmet” en gång i veckan för en
fyraåring
Bild: Äta, växa, må bra. TN
TN/SLL/2005
Utrymme förskolebarn 4-6 år
Exempel 1:
8% av energin
Exempel 2:
•
•
•
•
•
2 glas saft (2x175g)
1 st kanelbulle
(70g)
•
•
•
3 st tablettaskar
1,5 dl glass (10%)
•
2,5 dl nyponsoppa
•
1 läsk (33 cl)
7 st mariekex
100 g lösgodis
(ej choklad)
1 isglasspinne
1 minipåse chips
(40g)
ES /CTN 2004
TN/SLL/2005
”Utrymmet” en gång i veckan för en
tvååring
Bild: Äta, växa, må bra. TN
TN/SLL/2005
”Energibalans”
IN
UT
Flicka 8 år
2 hg lösgodis
cykling 5 timmar
Pojke 10 år
200 g chips
fotboll 4 timmar
Pojke 13 år
1,5 l läsk
ishockey 1 t 45 min
TN/SLL/2005
Finns det socker i kött?
Foto: Arne Adler
TN/SLL/2005
Riktlinjer för barnomsorgens och
skolans måltider
TN/SLL/2005
Riktlinjer för barnomsorgens och
skolans måltider
•
Hur ofta ska barnen äta?
•
Måltider inom barnomsorgen och skola
•
Planering av måltider
•
Val av livsmedel
•
Vad dricker man till maten?
TN/SLL/2005
Järn
Inte ens hälften av 4 åringarna får i sig
tillräckligt med järn
(SLV Kostundersökning 2003)
TN/SLL/2005
Bra mellanmål i förskolan, skolan eller
hemma tillägg Riktlinjer 2004
Exempel på mellanmål under två veckor (10 dagar):
•
Mjölk/fil/yoghurt, frukt,
smörgås m pålägg 8 ggr
•
Kräm/soppa (hemlagad), mjölk
smörgås m pålägg 1 ggr
•
”Fest”: Juice/saft/glass smörgås m pålägg, frukt
1 ggr
Bild: Äta, växa, må bra. TN
TN/SLL/2005
Byggstenarna
TN/SLL/2005
”Utrymmet” en gång i veckan för en
fyraåring
Alt 1
1 minipåse chips
7 Mariekex
1 isglasspinne
1 hg smågodis
Alt 2
1 minipåse chips
7 Mariekex
1 isglasspinne
socker
från 2x2 dl fruktyoghurt
1 läsk 33 cl
socker
från 3x1,5 dl
chokladdryck
TN/SLL/2005
Källa:
Svensk köttinformation
TN/SLL/2005
Bild: Tillämpad näringslära, SLL
Vatten är bästa måltidsdryck – för alla
Endast Vatten serveras som
måltidsdryck i förskolan
–
Till soppor och vegetariska måltider
serveras vatten eller mjölk
(Riktlinjer för barnomsorgens måltider 1996)
Vatten serveras som måltidsdryck i
skolan men lättmjölk bör finnas
som ett komplement
(Riktlinjer för skolluncher 2001)
TN/SLL/2005
TN/SLL/2005
Bild: Tillämpad näringslära, SLL
Livsmedelsval mjölk, fil, yoghurt
TN/SLL/2005
Livsmedelsval mjölk, fil, yoghurt
Förskola
Skola
Mellanmjölk
Lättmjölk
(1,5 %) som dryck
(0,5 %) som dryck
Standardfil eller yoghurt (3%)
Mellanfil
Standardmjölk
Standardmjölk
(3%) till matlagning
(3%) till matlagning
TN/SLL/2005
MATFETT
Förskola
Skola
80 % till smörgås
40 % till smörgås
80 % som extra
matfett till de yngsta
Inget extra fett
80 % flytande margarin
eller olja till matlagning
Samma
Dressing med olja
några gånger i veckan
Samma
TN/SLL/2005
Fett i rumstemperatur
Hårt
Mjukt
Mest mättat
Mest omättat
Ost
Olja
Smör
Lax
Falukorv
Flytande margarin
Bild: Äta, växa, må bra. CTN
TN/SLL/2005
Bild. Van den Berg Foods
TN/SLL/2005
Bröd, gröt och flingor
•
•
•
Havregryn, risgryn,
mannagryn, polenta,
Flingor (corn flakes)
och musli
Bröd av olika sorter
Brödmix på en vecka:
- knäcke
- grovt bröd / kavring
- rågsikt / limpa / vitt bröd
TN/SLL/2005
4 skivor
3 skivor
8 skivor
PÅLÄGG till frukost & mellanmål
Bra mix för en vecka:
•
•
•
•
Ost mager (10-17%)
Leverpastej (nyckelhålsmärkt)
Messmör
Köttpålägg, korv,
kaviar
ägg, makrill, banan…
TN/SLL/2005
3 smörgåsar
3 smörgåsar
2 smörgåsar
2 smörgåsar
Frukost för en 4-åring
(10 dagar)
•
gröt, mjölk, bär/mos/sylt, smörgås*
6 ggr
•
fil, flingor/musli, bär/mos/sylt, smörgås*
2 ggr
•
mjölkchoklad, frukt/grönsaker, smörgås*
2 ggr
*) smörgås med pålägg
TN/SLL/2005
Bild: Äta, växa, må bra. TN
Frukt och grönt för barn 4-6 år
•
frukost: paprikaring 10g
•
extramål: ½ äpple 50g
•
lunch: morot / broccoli 60g
•
mellanmål: apelsin 100g
•
middag: tomat /gröna bönor 60g
ger ca 300 g / dag
Rekommendation 4-10 år är 400g
TN/SLL/2005
Mat - inte bara näring
•
Social funktion
•
Kultur, religion
•
Trygghet
•
Gemenskap
•
Genus / kön
•
Maktmedel
•
Tröst / fiende
Bild: Äta, växa, må bra. TN
TN/SLL/2005
Olika ansvarsområden
Föräldrar och andra vuxna :
•
•
När man ska äta
Vad som serveras dvs.
vad som görs
”tillgängligt”
Barnet :
• Vad man vill äta
• Hur mycket
• Om man vill äta!
TN/SLL/2005
Bild: Äta, växa, må bra. TN
Viljan att äta måste finnas hos barnet!
Respekt för barnet
TN/SLL/2005
Tips till föräldrar
•
•
•
•
•
•
•
•
TN/SLL/2005
Servera frukt och grönsaker till varje måltid (även till mellanmål)
Låt barnen röra på sig så mycket som möjligt, helst utomhus. Byt
Tv/datatid mot rörelsetid.
Underlätta för barnen att röra på sig genom att ha kläder och skor som
passar för t ex utelek även på förskolan och fritids.
Säll krav på att förskolan eller skolan följer riktlinjer för måltider inom
barnomsorg och skola.
Skilj på vardag och fest. Begränsa läsk, godis, chips, glass etc till högt en
gång i veckan.
Mellanmjölk är ett bra val för barn i åldern 1-5 år. För barn som börjat
skolan passar det bäst med lättmjölk.
Planera och servera maten så att barnen alltid har möjlighet att äta enligt
Tallriksmodellen eller byggstenarna.
Undvik tjat om mat. Låt barnen äta i fred och belöna eller trösta inte
barnen med mat eller godis. Vuxnas ansvarar för att servera bra mat men
överlåter till barnet att bestämma vad och hur mycket han / hon kan äta
Bra www-adresser!
• www.halsomalet.se
• www.folkhalsoguiden.se
• www.slv.se
TN/SLL/2005